El Secreto de la Venta Sugestiva


El día de ayer visité uno de mis restaurantes preferidos, y como siempre, fue una experiencia placentera. Pero, la historia que estoy por contarte es un claro ejemplo de una casi infalible técnica de ventas que te ayudarán a aumentar tus ingresos. Y te ayudará significativamente.

Déjame empezar con un poco de contexto. Nos encontramos en Mérida, Yucatán, México, una pequeña ciudad en donde existen grandes chefs y una industria restaurantera en constante crecimiento. La vida nocturna de nuestra ciudad te permite escoger entre una muy amplia gama de restaurantes, de modo que seleccioné uno de mis favoritos, que por cierto también es uno de nuestros mejores clientes en Portamenus. Este restaurante es conocido por sus frescos platillos de mariscos y vinos de importación, pero… ¿A qué se debe el rotundo éxito de este restaurante?

En esta ocasión decidí analizar cada pequeño detalle de su servicio, esto con la finalidad de encontrar puntos clave y compartirlos en nuestro Blog. Para mi sorpresa me encontré con que Erika, nuestra mesera, utilizaba una reconocida técnica de ventas llamada “Venta Sugestiva”.

A continuación, te comparto algunos de los puntos clave de esta técnica y cómo aplicarlos en tu restaurante, bar o cafetería.

1. Conoce tus especialidades

Erika conocía las especialidades de la casa. Fue una increíble sorpresa darnos cuenta que ella conocía el Menú de memoria, el menú era una herramienta para el cliente, no para el personal.

Ella era capaz de mencionarnos cada uno de los ingredientes, los métodos de preparación y los precios de los platillos. Sobre todo, ella sabía cómo presentar los platillos con frases atrapantes como “Te recomiendo este plato, aunque hoy no está en el menú”, “si te gusta algo picante puedes probar el…”, etc. Siempre nos hacía ver los beneficios en cuestión de porciones, sabor y calidad. Sin duda, entre su elocuencia y buenas recomendaciones terminé por ordenar una especialidad.

2. Haz las preguntas correctas a tus clientes

Al terminar de tomar la orden, la mesera, ya conocía a sus clientes. Estaba consciente que a sus comensales no les gustaban los alimentos muy picantes y que debía traer ciertos platillos antes que otros. Siempre teníamos a la mano los distintos menús que requeríamos, ya fuera el menú de vinos, de entradas o postres.

3. Piensa por el cliente

El personal de un restaurante debe ser capaz de anticipar las necesidades de sus clientes.

El vaso de agua nunca estuvo vacío, los ofrecimientos de vino se anticipaban al último sorbo, los platos ya utilizados eran retirados al momento. Siempre teníamos a la mano los distintos menús que requeríamos, ya fuera el menú de vinos, de entradas o postres.

4. Adapta tus postres a la temporada

En teoría económica, la ley de la escasez, nos dice que cuándo cierto bien o servicio es escaso, su valor aumenta significativamente ante la demanda del mismo. De modo que un postre que sólo esté disponible por un corto periodo de tiempo podría despertar el interés de tus comensales. Ofrece una experiencia gastronómica única y especial, a la cual tu cliente no se podrá negar.

5. Proponer en el momento adecuado

Es importante capacitar a tu personal, ya que estos determinarán el momento adecuado para hacer las “sugerencias”. Es decir, si logras encontrar el punto en el que tu cliente tiene dificultad para decidir, y tú le facilitas esta tarea, tus ingresos aumentarán de manera exponencial.

A final de cuentas esta técnica “sugestiva” puede ser una herramienta de gran valor. No olvides que tu personal requiere las herramientas adecuadas para brindar un mejor servicio.

¿Tu menú cuenta con las características para ser este tipo de herramienta?

Por Alfonso García Valdés

Experto en Marketing, SEO & Copywriting

México

Lo más destacado
Reciente
Archivo
Buscar por Tags
Síguenos
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Black Instagram Icon
  • LinkedIn Social Icon
  • Pinterest Social Icon

Suscribirse a las Actualizaciones:

Conecta con nosotros:

  • Facebook Basic Black
  • Twitter - Black Circle
  • Instagram - Black Circle
  • LinkedIn Basic Black
  • Pinterest Basic Black

¡Portamenus Contacta Hoy Mismo!

​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​Teléfono: (999) 946-3122​​, (999) 946-20-60

contactoportamenus@gmail.com

atencionportamenus@hotmail.com

Av. Palma Real S/N Tablaje Catastral 11836, x 19 y 21 Colonia Ciudad Industrial, Mérida, Yucatán, Mexico CP 97288.

La Información contenida en este documento esta sujeta a cambios sin previo aviso.
Derechos Reservados © 2017
 Sublitex Mex, S.A. de C.V.